충북도농업기술원은 지난 28일 ‘흑도라지 곤약젤리 제조방법’에 관한 특허기술에 대해 주식회사 엔푸드와 통상실시 계약을 체결했다.
이번에 기술이전 된 특허는 도라지를 증자(수증기로 찌는 것)해 숙성하는 공정을 통해 사포닌 함량이 2.1배, 총폴리페놀 함량이 3.2배 증가한 흑도라지를 곤약으로 젤리화한 기술. 아린 맛은 제거되고 쫄깃한 식감으로 기호도가 우수하다.
기술이전 업체는 일회용 스틱의 흑마늘 젤리를 일본에 수출하고 있으며, 국내 홈쇼핑에서도 판매하고 있는 젤리 제조기술을 갖춘 업체로 흑도라지 곤약젤리를 올해 안으로 상품화 할 수 있을 것으로 기대된다.

김인호 기자 다른기사 보기