향토음식연구회원들은 지난 13일 전통음식연구가인 김상희 강사를 초빙해 개발음식인 대추개피떡, 대추색말이떡, 대추쌈떡 제조실습과 식생활 과제교육을 받았다.

시식을 마친 회원들은 대추의 단맛과 독특한 향이 어우러져 맛깔스럽다며 보은 지역에 많이 생산되는 대추를 이용하여 어린이의 간식, 케익 등 많은 것을 배워 가족들에 선보이고 이웃농가에도 보급하고 싶다고 말했다.

세종실록지리지, 동국여지승람에도 보은대추가 으뜸인 것으로 기록되어 있으며 무기질이 풍부하고 스테미너 식품으로 비타민, 사포닌, 알카로이드 성분을 다량 함유하고 있어 모세 혈관의 강화와 뇌출혈, 고혈압 치료 및 예방효과가 뛰어난 장수식품으로 각광받고 있다.

현재 대추를 이용한 식품은 대추차 외에도 대추약술, 찜, 식초, 죽, 한과, 약밥, 된장, 고추장 등 보양식으로 다양하게 활용되고 있다.

농업기술센터 관계자는 군의 특수시책사업인 대추의 활용가치를 높이기 위해 앞으로도 대추를 활용한 음식개발 등 보은황토대추의 수요를 높이는데 더욱더 노력하겠다고 말했다.