향토음식연구회 대추요리 실습
2007-04-20 보은신문
시식을 마친 회원들은 대추의 단맛과 독특한 향이 어우러져 맛깔스럽다며 보은 지역에 많이 생산되는 대추를 이용하여 어린이의 간식, 케익 등 많은 것을 배워 가족들에 선보이고 이웃농가에도 보급하고 싶다고 말했다.
세종실록지리지, 동국여지승람에도 보은대추가 으뜸인 것으로 기록되어 있으며 무기질이 풍부하고 스테미너 식품으로 비타민, 사포닌, 알카로이드 성분을 다량 함유하고 있어 모세 혈관의 강화와 뇌출혈, 고혈압 치료 및 예방효과가 뛰어난 장수식품으로 각광받고 있다.
현재 대추를 이용한 식품은 대추차 외에도 대추약술, 찜, 식초, 죽, 한과, 약밥, 된장, 고추장 등 보양식으로 다양하게 활용되고 있다.
농업기술센터 관계자는 군의 특수시책사업인 대추의 활용가치를 높이기 위해 앞으로도 대추를 활용한 음식개발 등 보은황토대추의 수요를 높이는데 더욱더 노력하겠다고 말했다.